Nuestros productos son resultado de saberes artesanales en permanente evolución, buscando calidad y sabores autenticos. Hemos desarrollado una gama de productos lácteos de cabra, para todos los paladares, desde la leche pasteurizada, yogures naturales, quesos frescos y madurados de tipo franceses y dulce de limón con suero de leche.
Hemos pensado nuestros apriscos en función del bienestar de nuestras cabras. Ellas contribuyen así de manera significativa al sistema integral agroecológico en nuestro frágil ecosistema de bosque seco tropical en recuperación. Ellas transforman la vegetación robusta en nutrientes valiosos, lo que favorece la fertilidad del suelo, y el pastoreo controlado promueve la biodiversidad, previene la erosión y facilita la regeneración de la flora nativa. Además, su adaptación a climas áridos las convierte en una opción sostenible, mejorando nuestra resiliencia ante desafíos ambientales. Todo esto crea un ciclo de vida que respeta y potencia el entorno natural.
La historia de Kaprikú es antes de todo la historia de un encuentro entre personas apasionadas por el campo, las cabras y la agroecología. Viviendo en una región con enormes desafíos ambientales, habíamos reflexionado sobre el papel de las especies menores en la sostenibilidad de las familias campesinas y de su entorno, y, por separado, recogimos un trayecto en la implementación de la cría de cabra con tal fin...
En Utopia Ircus, con un enfoque zootécnico de adaptación de rebaños y escuela para multiplicar la experiencia, en Ubuntu, con la integración de las cabras en un sistema de producción integral, enfocado a la producción y transformación de leche y otros productos.
De nuestro primer encuentro surgió la idea de unir los apriscos para potenciar tanto el cuidado y mejoramiento del rebaño con la experiencia de Moises, como la producción de una gama de derivados lácteos más amplio con la tradición quesera francesa desarrollada por Audrey.
Tal fue la sincronicidad que no habiamos tenido tiempo de organizarnos cuando apareció, una primera oportunidad de probar nuestros productos en la persona de la Chef María de Maryzielo en Cartagena, quien probó nuestros primeros quesos y decidió habrirnos su restaurante para una cata de alto nivel que sellaría nuestra marca con la aprobación de algunos de los mejores chefs de la región.
2025, un año de crecimiento y oportunidades.
Después de nuestros primeros pasos en la coordinación y el traslado de los primeros animales, pudimos concentrarnos en mejorar las infraestructuras de transformación de la leche con la construcción de una quesería situada en la granja Ubuntu, donde se atienden a las madres lactantes. y con la buena energía que nos ha portado desde el primer momento, seguimos abriendo puertas con diferentes encuentros como el Chef Jaime del restaurante Célele de Cartagena y la Chef Leonor Espinosa del restaurante Leo de Bogotá; dando a nuestra marca, cada vez más un sentido gourmet y empujándonos a trabajar para crear y mejorar nuestros sabores originales.
Nuestro queso se inspiran de los sabores europeos, pero no estamos haciendo réplicas, sino auténticas creaciones culinarias propias de la costa colombiana donde crecen nuestras cabras. El clima y la vegetación tropical dándoles un carácter suave y delicado.
Nuestros quesos de cabra madurados desarrollan sabores complejos que van transformándose según el grado de maduración. Algunos de nuestros quesos se pueden degustar a todas las etapas de su maduración, como nuestra gama de crotins que declinamos en naturales, con finas hierbas, ají dulce, pimienta o miel: otros necesitan de un tiempo mínimo de maduración para desarrollar sus particularidades como nuestros azules de cabra, bries o Tomes.
Son productos gourmets que se pueden incorporar a salsas de carnes, pastas, pasteles salados o sencillamente degustar con un buen pan o una ensalada... sus sabores elevaran la complejidad de sus creaciones a otro nivel.
Con sabores más sutiles, nuestros quesos frescos son perfectos para topping, salsas frías, helados, preparaciones dulces y ensaladas...
Proponemos deliciosos quesos crema, Feta de cabra, rollo de cabra para su deleite.
Pero como no probar la suave leche pasteurizada de cabra o un yogur natural al cual puede agregar frutas de temporada para un delicioso smoothie saludable, o nuestro yogur griego untuoso y suave a degustar solo o en preparación dulce o salada.
Proponemos también varias líneas de productos artesanales como la crema de limón a base de suero de leche de cabra, la carne de cabrito, salsas de ají picante, miel multiflora, achiote y dulces de temporada. Todo productos de la granja sin pesticidas ni quimicos.
Fundadora de la Granja integral Uuntu.
Quesera autodidacta, responsable de la producción y transformación de la leche de nuestras cabras.
Fundadora del rebaño de Ubuntu y lidéreza incontestada de nuestras productoras.
Fundador de Utopia Hircus.
Licenciado en ciencias agropecuarias y tecnólogo en producción agropecuaria, especialista en cría ovino caprina, responsable del bienestar y desarrollo de nuestros rebaños.